吉利丁片凝结需要多少时间 吉利丁片做果冻

2024-04-30 1139 明贵知识网

室温下,5克左右的吉利丁片大约在半个小时到1个小时之内就会凝固。吉利丁会根据冷藏的温度的不同,出现一定程度的变化,具体的凝固时间还是以实际情况为准。

吉利丁主要起稳定食物结构的作用,为了方便保存,在加工制作过程中需要脱水干燥处理。所以在制作甜品时如果要使用吉利丁,必须先在冷水里面软化。

吉利丁片凝结需要多少时间 扩展

吉利丁片凝结需要4个小时。一般在慕斯。或者说是果冻教程中混合好的液体放入模具中冷藏。一般是四个小时甚至过夜。其实这是一个大的时间,一般放半个小时就可以凝结的很好,这样也就可以吃了。但是吉利丁片提前需要用冷水泡发泡,发好了的吉利丁片凝结效果就特别的好,半个小时就足够了。

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需要1个小时左右凝固。


吉利丁片做果冻的常规比例是:1片:250毫升水。若想做得更硬实,Q弹性和口感更实劲,可将比例改为1片:200-220毫升水;若想吃起来软糯而又具有滑润感,则可将比例改为1片:300毫升水。

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